Một ngày của cô chủ Trang Khàn

Những miếng đậu phụ được mua về bảo quản rất kỹ, Trang Trần chia sẻ, chị ấy cứ 2 tiếng là phải thay nước ngâm đậu một lần để giữ cho đậu không bị hư. Khi rán cũng phải canh nhiệt độ lửa cẩn thận để đậu có màu vàng ươm và phải có độ giòn thích hợp.



Công đoạn luộc thịt là khó khăn nhất. Để thịt luộc có độ mềm thích hợp, Trang Trần cũng phải canh nhiệt độ lửa thường xuyên để biết đến lúc nào bỏ thịt vào luộc là thích hợp nhất. Dù đã có người phụ chị nấu ăn nhưng vẫn chưa ai có thể luộc thịt vừa theo ý chị, nên 5h sáng là chị ấy đã thức dậy để chuẩn bị luộc hơn 30 kg thịt để bán.



Với loại chả cốm này, Trang Khàn đã phải tốn tận một tháng ra ngoài Hà Nội để lùng cho bằng được loại chả ngon nhất đặt hàng gửi vào thành phố. Chị ấy muốn giữ những hương vị thuần Hà Nội cho người miền nam thưởng thức.





Cô người mẫu luôn muốn tự tay làm hết mọi việc thật chu đáo để làm hài lòng mọi thực khách đến với quán.


Trang Khàn cười tươi giới thiệu món ăn tại quán của mình.